對于烘干成本，由于不同的烘干設(shè)備所采用的熱源不一樣，有些采用天然氣，有些采用媒炭，有些采用燃油，有些采用電能，由于這些熱源的成本區(qū)別較大，所以運(yùn)用的運(yùn)營成有也有較大的區(qū)別，在熱源的應(yīng)用方面來說，一般采用煤炭作為熱源是最為經(jīng)濟(jì)的。但由于現(xiàn)在的環(huán)保要求日益加強(qiáng)，所以城市里燒媒炭將會成為過去。
另一方面，有些烘干設(shè)備采用傳導(dǎo)式加熱烘干，有些采用的是直接加熱烘干，這又決定的熱源的利用率又有較大的區(qū)別。從這個(gè)方面來看，微波烘干由于采用的是直接穿透式的加熱，能源的損耗應(yīng)該是最小的。
烘干質(zhì)量是烘干設(shè)備選擇的核心問題，包括烘干的產(chǎn)品顏色，形變，口感等，選擇設(shè)備時(shí)需要對各種設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的了解，微波烘干設(shè)備因?yàn)榧訜峋鶆�，烘干速度快，在烘干設(shè)備方面有獨(dú)特的優(yōu)勢。
烘干效率是指平均單位時(shí)間內(nèi)能烘干的產(chǎn)品的數(shù)量，比如木材的烘干，傳統(tǒng)的烘干方法一般需要烘干數(shù)十天的木材，采用微波烘干只需數(shù)個(gè)小時(shí)，效率相差甚大。
選擇烘干設(shè)備時(shí)需要對于不同產(chǎn)品的不同烘干要求進(jìn)行詳細(xì)的分析，包括水分要求（比如從30%的含水率烘干到5%的含水率），烘干的數(shù)量、烘干的溫度和烘干的速度等要求的分析。比如調(diào)味品的烘干，烘干的水份較多，烘干的速度要求快，在烘干的過程中需要要?dú)⒕�，烘干溫度不能過高，綜合了這些烘干要求之后，就會發(fā)現(xiàn)微波干燥殺菌設(shè)備是最為理想的選擇。所以選擇哪種烘干設(shè)備需由烘干成本，質(zhì)量和效率所決定。
